成果简介：根据中国科学院上海科技查新咨询中心报告显示，本项目为国际先进项目。本项目中的饮用型饮品“如实”上市八个月实现1.7亿元销售额，创造毛利约6800万元，已获得3项国内发明专利。乐鱼体育饮用型风味发酵乳采用双效降膜浓缩工艺，提高蛋白质指标；在工艺上通过应用降膜蒸发浓缩工艺来提高体系中的乳固体指标，还通过平滑处理以及二次均质工艺操作改善了产品质地，提升了产品的爽滑感。